• slide
  • slide
    slide
    slide
Scroll to Top

حلوا شکری

حلواشکری 2 کیلویی , 400 گرمی , 250 گرمی , 70 گرمی , 50 گرمی

کنجد

کنجد قرمز , سیاه , سفیدو قهویه ای در بسته بندی 130 گرمی و 250 گرمی

حبوبات

لوبیا سفید, چشم بلبلی , چیتی ,دال عدس , عدس ,ماش , لپه , نخود


خواص روغن کلزا                     
11/10/2018-- خواص روغن کلزا
 
 


 
روغن کلزا يکي از سالم‌ترين روغن‌ها است اما نگراني موجود درباره‌اش اين است که موقع داغ شدن، زود شروع به دود کردن مي‌کند. اين اتفاق وقتي مي‌افتد که اسيدهاي چرب موجود در روغن اکسيده مي‌شوند و راديکال‌هاي آزاد  خطرناک ايجاد مي‌کنند.

روغن کلزا سرشار از دو نوع اسيد چرب است که براي بدن انسان حکم کيميا را دارد، چون اين دو نوع اسيد در بدن توليد نمي‌شوند.

 به گزارش اقتصاد آنلاين به نقل از ايسنا، اولي «اسيد آلفا لينولنيک» است که از بدن در مقابل حملات قلبي حفاظت کرده و موجب کاهش کلسترول بد بدن مي‌شود. اسيد چرب بعدي «اسيد لينولئيک» يک اسيد چرب امگا 6 است. اين اسيد براي مغز بسيار مفيد است و در رشد نوزادان نقش بسزايي دارد. هر دو اين‌ها براي بدن ضروري هستند و هر دو در گروه چربي‌هاي سالم غيراشباع قرار دارند.

 مدير گروه تحقيقات صنايع غذايي مرکز تحقيقات و آموزش کشاورزي و منابع طبيعي آذربايجان‌شرقي در اين‌باره گفت: روغن کلزا فاقد کلسترول بوده و نسبت به همه روغن‌هاي خوراکي در جهان کم‌ترين چربي اشباع را دارد.

 دانه کلزا داراي 25تا 55 درصد روغن، 18 تا 24 درصد پروتئين و 12 تا 20 درصد پوست است.

 وي با اشاره به ميزان چربي اشباع شده روغن کلزا ادامه داد: چربي اشباع شده روغن کلزا در مقايسه با روغن زيتون(3.14درصد) 6 درصد است، هم‌چنين اسيدهاي چرب امگا 3 در آن 10 برابر بيش‌تر و ويتامين E هم در آن 50 درصد بيش‌تر است.


 مدير گروه تحقيقات صنايع غذايي مرکز تحقيقات و آموزش کشاورزي و منابع طبيعي آذربايجان‌شرقي يادآور شد: روغن کلزا يکي از سالم‌ترين روغن‌ها است اما نگراني موجود درباره‌اش اين است که موقع داغ شدن، زود شروع به دود کردن مي‌کند. اين اتفاق وقتي مي‌افتد که اسيدهاي چرب موجود در روغن اکسيده مي‌شوند و راديکال‌هاي آزاد خطرناک ايجاد مي‌کنند.

 وي از بخار کردن روغن کلزا گفت و افزود: روغن کلزا خيلي بخار مي‌کند، بنابراين از آن براي سرخ کردن يا کباب کردن استفاده کنيد.

 برخورداري، روغن کلزا را در کاهش بيماري‌هاي قلبي تأثيرگذار دانست و گفت: اين روغن نه تنها باعث افزايش کلسترول نمي‌شود بلکه مي تواند در کاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي عروقي هم موثر باشد چون با ماده گياهي به نام «فيتوسترول» ترکيب شده و باعث جذب کلسترول خون مي‌شود.

 عضو هيئت علمي مرکز تحقيقات و آموزش کشاورزي و منابع طبيعي آذربايجان‌شرقي اظهار کرد: روغن کلزا بيشترين ميزان اسيد آلفا لينولنيک(امگا 3 ) را در ميان روغن‌هاي گياهي شناخته شده دارد.

 «جابر سليماني» افزود: مشخص شده است که مصرف منظم اين روغن، با کاهش شيوع مرگ و مير ناشي از بيماري‌هاي قلبي ارتباط مستقيم دارد.

 وي از نقش روغن کلزا در تأمين ويتامين E مورد نياز بدن گفت و خاطرنشان کرد: استفاده از روغن کلزا در يک وعده غذايي يک چهارم ويتامين E مورد نياز بدن را تأمين مي‌کند. اين ويتامين نوعي آنتي اکسيدانت است که از چربي‌ها و پروتئين‌هاي بدن‌تان در مقابل تخريب‌ها محافظت مي‌کند.

 سليماني ادامه داد: روغن کلزا به‌عنوان يک روغن سالم و سلامتي بخش معرفي شده و در بازارهاي سراسر جهان تقاضاي زيادي دارد. و در مجموع سومين روغن نباتي معروف درجهان هست.

 کارشناس صنايع غذايي و عضو هيئت علمي مرکز تحقيقات کشاورزي و منابع طبيعي آذربايجان‌شرقي يادآور شد: يک ليتر از اين روغن پنج برابر روغن معمولي مصرف مي‌شود يعني پنج بار مصرف مجدد، مشکلي براي بدن ايجاد نمي‌کند و تغيير رنگ و بو نخواهد داشت.

 وي با اشاره به نقش روغن کلزا در رشد غشاي مغز کودکان افزود: از مزاياي ديگر اين روغن آن است که به‌علت داشتن لينولئيک زياد باعث رشد غشاي مغز کودکان زير 2 سال مي‌شود و رشد مطلوب را ايجاد مي‌کند.

 سليماني، روغن کلزا را بهترين روغن براي سرخ‌کردني‌ها دانست و گفت: ويتامين E موجب کاهش احتمال بيماري‌هاي قلبي، سرطان و اختلال حافظه مي‌شود. به همه خواص روغن کلزا اين ويژگي مثبت را هم اضافه کنيد، که اين روغن به‌علت آستانه تحمل بالايي که در مقابل حرارت دارد، مي‌تواند بهترين روغن براي سرخ‌کردني‌ها هم باشد.

  روغن کلزا مخلوطي متعادل و ايده‌آل از اسيدهاي چرب است. از مزاياي ديگر اين روغن آن است که به‌علت داشتن لينولئيک بالا باعث رشد غشاي مغز کودکان زير دو سال مي‌شود و رشد مطلوب را ايجاد مي‌کند. يک ليتر از اين روغن پنج برابر روغن معمولي مصرف مي‌شود يعني پنج بار مصرف مجدد، مشکلي براي بدن ايجاد نمي‌کند و تغيير رنگ و بو نخواهد داشت.

 
<<مقاله قبلی   مقاله بعدی>>
مقاله ای جامع درباره خواص روغن کنجد...   آموزش تهیه خورش کنجد...